Uhorkový šalát s mrkvou a cibuľou. Chrumkavá dobrota bez konzervovania
Poznáte to asi aj vy, priatelia. Nazbierate uhoriek, že ani neviete, čo s nimi. A tie, čo sú trošku prerastené či krivé? Normálne by skončili niekde vzadu v chladničke a potom… no, radšej ani nehovorme. Ale ja som sa naučila, že aj takéto uhorky si zaslúžia šancu. A nielen ony.
Minulý rok som sa pustila do zavárania úplne základným spôsobom. Bez dlhého varenia, bez zložitej sterilizácie. A viete čo? Je to nielen jednoduchšie, ale aj zdravšie. Pretože keď zeleninu neprevárate, uchováte si v nej oveľa viac vitamínov, minerálov a všetkých tých dobrých vecí.
A teraz pekne po poriadku, ako to robím ja.
Prečo práve takto?
Uhorka je hotový zázrak. Obsahuje až 95 % vody, takže fantasticky hydratuje. Ale to nie je všetko. Sú v nej antioxidanty (flavonoidy a taníny), ktoré bojujú proti voľným radikálom, plus draslík, horčík a kremík pre krásnu pleť. A takmer žiadne kalórie. Navyše pomáha udržiavať správnu zásaditosť krvi. A to sa, ľudia moji, v dnešnej prekyslenej dobe naozaj ráta.
Mrkva do šalátu patrí. Navyše je to najbohatší zdroj betakaroténu. Z neho si telo vyrába vitamín A, ktorý potrebujú oči, pokožka aj imunita. Sto gramov mrkvy vám vraj dá trojnásobok odporúčanej dennej dávky. A vláknina v mrkve krásne prečisťuje črevá. Takže keď ju pridáte k uhorkám, nielenže to lepšie chutí, ale tomu celému dávate ďalší zdravotný rozmer.
Cesnak je prírodné antibiotikum. Jeden strúčik do každej fľaše a tá chuť je hneď výraznejšia, ale hlavne cesnak podporuje imunitu, srdce aj cievy.
Cibuľa je plná antioxidantov, pôsobí protizápalovo a krásne celú zmes dochutí. A čo je na tom najlepšie? Keď to celé len zalejete nálevom a neprevárate, zachováte si v zelenine maximum toho, čo v nej príroda dala. Je to také naše domáce probiotické bohatstvo.
Ako na to – krok za krokom
Nakrájate uhorky takto pekne, potom samozrejme aj mrkvu, ručne, stručne. Ja si vždy hovorím – netreba to komplikovať. Zoberiete do hry aj cibuľu, ktorú si môžete nakrájať buď na krájači, alebo tiež ručne, a potom už postupne vrstvíte do umytého pohára všetky tieto tri ingrediencie. Cibuľa, uhorka, mrkva – a takto dookola.
Pripravte si aj nejaký cesnak a keď dáte do každej fľaše jeden strúčik, tak tá chuť bude ešte lepšia a výraznejšia. Ja osobne bez cesnaku ani jeden pohár neurobím.
Potom je už na rade zelko – môžete si ho pripraviť veľmi jednoducho. Návod nájdete na zadnej strane balenia. Prevaríte ho a potom do každej fľaše nalejete.
Odložíte. A zima môže prísť.
A viete čo je na tom najkrajšie? Že aj tie uhorky, čo by ste normálne vyhodili, lebo neboli „dosť pekné“, sa takto úplne parádne zužitkujú. Nič nepríde nazmar a vy máte v špajzi poháre plné zdravia.
Prajem vám nech vám to chrumká.
Martina ❤️