Strákoše – v skutočnosti ide o jednu veľmi silnú spomienku z detstva. Nikto to asi podľa názvu nepozná, pravda, okrem ľudí z časti, z ktorej pochádzam. Čerešňové halušky s makom.
Moja maminka ich robievala každú sezónu a milovali sme ich. V podstate „vykydla“ halušky na plech s trochou masla, dala čerstvo pomletý mak a pocukrila. Nestihla ich dať ani na taniere, hneď bolo po nich.
Tak sa stalo, že to bolo jedno z dvoch jedál, ktoré sme mohli jesť spoločne z jedného plechu. Ešte bola potom druhá variácia – s tvarohom. Ale strákoše mám spojené s makom. Prvýkrát som ich „uklohnila“ aj s kamoškou na chate, mojim a jej deťom…
Ako som spomínala – mizli už po ceste na stôl, aj keď boli v zdravšej verzii z celozrnnej múky a trstinového cukru.
Čerešňové halušky s makom alebo strákoše – poďme teda na prípravu receptu!
Ingrediencie:
miska vykôstkovaných čerešní
pol kila celozrnnej hladkej špaldovej múky
štipka soli
voda
3 lyžice masla (alebo ghee maslo)
mak (množstvo podľa chuti)
trstinový alebo kokosový cukor (podľa chuti)
Postup:
Miska vykôstkovaných čerešní, nechala som chvíľu odstáť. Keď pustili trochu šťavu, vyliala som. Vykôstkovávam ich vo vode s trochou octu, kvôli červíkom.
Cesto na čerešňové halušky s makom
Do misky dáte pol kila celozrnnej hladkej špaldovej múky (mama dávala hladkú klasickú), štipku soli a vodu. Miešate varechou, cesto musí byť ťahavé a trochu redšie, také trošku mazľavé. Necháte chvíľku stáť – asi 15 min. Potom vysypete čerešne a zamiešate.
Ak máte haluškovač s veľkými dierkami, naložíte doň postupne celú masu a lyžičkou pretláčate – do vriacej vody padajú halušky s čerešňami, ktoré sú už obalené cestom. Keď vyplávajú na povrch, vyberiete ich sitkom. Postup opakujete, kým nespotrebujete všetko cesto.
Na pripravený veľký plech vložíte maslo alebo ghee maslo (prepustené maslo), alebo pokojne aj makový či sezamový olej – stačí trochu. Vysypete a potrasiete. Navrch dáte mak a posypete cukrom podľa chuti.
Čerešňové halušky s makom alebo strákoše treba jesť, kým sú teplé. Nerobte ich do zásoby – ale to asi nehrozí…
Autorka je všestranná umelkyňa – rozhovor s ňou si môžete prečítať tu: https://40plus.sk/lucia-luzinska-mozaiku-vnutorneho-stastia-si-sklada-z-viacerych-dielikov/
Korektúry: Katarína Málková
Máte firmu alebo projekt, kde potrebujete pomôcť s textami a korektúrami? Katarína Málková vám s nimi veľmi rada pomôže. Kontaktovať ju môžete tu: https://www.facebook.com/Corectus/